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大豆拉丝卵白

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摄生素食食物

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具体先容

摄生素食食物

大豆拉丝卵白是大豆卵白质经特别工艺出产加工,而构成的具备近似肌肉纤维质感的纤维状动物卵白。可代替高脂肪、高热量的肉类食物,又称“仿真肉”。大豆拉丝卵白通俗状况为枯燥的淡黄色固形物(水份含量约10%,水份活度Aw约0.43),若是把它放到水里泡几分钟,就会疏松起来,很像半熟的通俗瘦肉。动物拉丝卵白的分类是按其布局来分,有粗丝型,细丝型,软丝型,硬丝型,滑丝、涩丝等,按照差别的丝型布局与丝的拉力强度,有多种组合利用。


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