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大豆拉丝卵白

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铁岭立异绿色养分食物无限公司

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操纵实例

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1、豆成品厂立异增收的好名目:近几年来很多豆成品厂操纵大豆拉丝卵白停止深加工取得了丰硕的利润。他们在原有装备的根本上只要增添一个油炸锅(能够用大锅,也能够花 2-3 千元买一个油水分手的电油炸锅)按照休闲食物的做法,按现有豆成品发卖渠道批发、批发散货,深受泛博公众的喜爱,并取得了丰硕的利润。

操纵我公司各类外形的拉丝卵白可做成素牛肉干、素牛排、素牛肉粒、手撕素牛肉、素肚片、素肥肠、素鸭脖子、素肉丝、素拆骨血、素肉片、卵白肉、天然肉等诸多深加工产物。

2、在休闲食物中的操纵:将各类外形的大豆拉丝卵白用冷水浸泡透,甩干或挤干或压干,放在油中炸制至金黄,沥油后放在锅中卤制(卤水用香辛料制成),再甩干或挤干或压干,尔后按照差别的口胃拌料便可,再经真空包装,低温灭菌,冷却后装箱。也能够不包装间接卖散货。用我公司产物能够做出十多种差别的休闲食物。

3、在素食食材中的操纵:用我公司出产的产物能够做拌菜、也能够取代肉,按肉的做法做成各类甘旨好菜(肉能做甚么,我公司出产的产物就能够做甚么),并且养分代价比肉高,口感比肉好,还易于保管,利用便利,价钱出格自制。

4、在中高级肉粒状的腊肠和火腿中操纵:能够把配猜中的肉总量削减 10%摆布,插手浸泡好的拉丝卵白碎粒 15%摆布,别的一切配料稳定,加工工艺也稳定,泡好后的拉丝卵白插手的时候:

(1)接纳斩拌工艺时,先将盐、瘦肉放在斩锅里斩拌,提取盐溶卵白,尔后插手泡好的碎粒状大豆拉丝卵白和其余辅料一路斩拌。

(2)接纳滚揉或拌馅工艺时,可将干的碎粒状大豆拉丝卵白和除淀粉之外的一切料一路投入,最初加淀粉。

5、在中高档腊肠和火腿中操纵:不减肉,插手肉馅总量 10~15%渗透水的拉丝卵白碎粒作为充填物,其余配料稳定(可适当增添一点食用盐),大豆拉丝卵白插手的时候同 4 项中所述。

6、在卵白肉(天然肉)罐头中的操纵:参照休闲食物的做法,插手各类汤汁,便可做成价廉物美养分丰硕的卵白肉(天然肉)罐头。


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